Пасха в Греции

Приятно наблюдать за происходящим в Греции ко дню Пасхи.Все как - бы встрепенулось после затяжного в этом году зимования.К началу Великой Недели, дома сияют чистотой ,дворы, площадки в молодой зелени, посажены цветы:это и тюльпаны,нарциссы, фиалки, ноготки, благоухающие , пышные кусты сирени и сколько еще всего, что так радует и поднимает настроение.Фруктовые сады, которые простираются гектарами, напоминают цветочное море,переливающееся от белого до нежно - розового цветов, а внизу,на травяном ковре, россыпь мелких цветочков:маргариток, одуванчиков, островки из малюсеньких голубых и белых цветочков и всему этому нет конца и края....

Все дела по дому нужно успеть сделать до пятницы.Со вторника начинают печь цуреки ( куличи), а уж это - кулинарное колдовство на кухне.Приложаться все умение и старание хозяек,которые будут угощать по - соседству друг друга, а потом сравнивать,чьи вкуснее.В четверг - красят яйца во все цвета радуги, наклеивают на них  веселые пасхальные картинки,кладут в красивую вазу и вот  украшение пасхального стола готово.В пятницу,утром , идут в церковь и где - то до 12 ч., пока не закончиться литургия,жизнь вокруг как - как бы притихает.Люди стараются не шуметь, а главное, не стучать, чтобы ничего не напоминало стук забивания гвоздей.Особенно,эти почитаемые часы затишья, очень заметны в деревнях и небольших городках.

А сколько радости у детворы ! Как - же! Ведь им, их крестные принесут красивые, украшенные на что только способна фантазия,свечи к которым еще прикладываются подарки или сувениры.А так -же, своим крестникам покупают обновы  в которых они пойдут в церковь: платья, брюки, туфли, сумочки и т. д. и т. д..Обмениваются пасхальными сувенирами, которых великое множество: курочки. петушки, корзиночки с яйцами, зайцы, вазочки с божьими коровками ( здесь символ Пасхи).
В субботу вечером, нарядные,все идут в церковь.Людей очень много, присутствовать всем на службе в помещении церкви невозможно, поэтому устанавливают усилители звука на улице.В 12 ч. ночи, в церкви от привезенного с Иерусалима огня  зажигают свечи,пламень которых переходит от свечки к свечке и постепенно разливается по всей площади. Зрелище конечно волнительное.Люди поздравляют друг друга со Святой Пасхой и каждый несет заженную свечу в свой дом.А там уже нарядно накрытый стол, собирается вся семья и трапезничают магерицей - супом из бараньих патрашков, приправленный зеленью.
Утром начинается подготовка к жаренью мяса, ставят мангал , а если для зажаревания целого барашка, то - вертел.Собираются компаниями - смех, веселье, танцы.....

Продолжение "Пасха в Греции"

Начало карнавала

Приближаются дни карнавала в Греции. А это шум, веселье, маски,костюмы и танцы до полуночи.В день открытия карнавала, а это обязательно четверг,который называется "цикнопемти".По христианской религии -среда и пятница - дни поста,поэтому, четверг самый подходящий день для жаренья мяса.Этот обычай берёт своё начало с давних, давних времён."Цикно"- это запах жаренного мяса на углях или на сковороде.Это когда воздух пропитывается вкусным запахом мяса.

"Πεμπτη'' -означает "четверг".Ставят мангалы на улицах где только можно, музыка, вино и только глубоко за полночь рассеивается дым мясного веселья. В этот день появляются первые ряженные,карнавальные вечеринки.Таверны,бары переполненны. В каждом городе. деревне имеются свои отличия проведения карнавала.Описывать много придётся, да и Вы устанете читать...так может быть махнуть в Грецию,повеселиться,увидеть всё своими глазами и дать себе возможность перевоплатиться с помощью понравившегося Вам костюма?

....Ελατε να διασκεδασουμε μαζι ! (Приезжайте,повеселимся вместе!)

Продолжение "Начало карнавала"

День Крещения

6 января в греции великий праздник - день Крещения "Фота" или ''Феофания''. "Фота" (с греч.''Свет") обозначает Свет явленный Христом миру.В этот день происходит освящение воды в церквях.И ещё есть обычай, священник бросает крест в ближайшую реку, водоём, море и одному из смельчаков, отважевшимся кинуться в холодную воду и сумевшему достать этот крест, полагается вознаграждение и конечно, удача его будет сопровождать весь год.
А так-же этот день является последним для разного вида иллюминаций.На следующий день уже не зажгутся красиво украшенные гирляндами огней окна, балконы, деревья....А в домах будут убираться наряженные ёлки.Рождественские праздники закончены.Гаснут огни и опять начинаются привычные будни.Немножко грустно, правда?

Продолжение "День Крещения"

Греческий пирог "Василопита"

В канун нового года и в продолжении новогодних праздников в Греции разрезают пироги с монеткой.Кому монетка попадёт тот и будет стастливым и удачливым весь год.
Пирог называется "василопита".Василопиту режут во всех  учреждениях, в школах, в детских садах...Везде.Счастливчику дарят подарок.Так что в эти дни здесь появляется очень много везунчиков и большой товарооборот во всех кондитерских магазинах."Василопита"- греки называют этот пирог по - имени своего святого Василия Великого которому суждено было стать греческим Дедом Морозом.


Он был епископом Кессарии, когда римляне вторглись на вверенные Василию земли, угрожая захватить город.Чтобы этого не произошло, горожане собрали золото римлянам.Но молитвы епископа обратили в бегство врагов.Как-же теперь разделить золото между горожанами? Тогда Василий приказал испечь маленькие булочки, разложив в каждую золотые монетки и разнести их по домам.Вот такая красивая история.Рецептов василопиты разное множество.Тесто готовится из муки, яиц, сливочного масла, сахара с добавлением цедры апельсина, грецких или миндальных орехов.Готовый пирог посыпается сахарной пудрой или заливается шоколадной глазурью. 

Продолжение "Греческий пирог "Василопита""

Греческий самогон

Октябрь для греческих деревень хлопотный месяц,а какой весёлый,потому что наступило время выгона самогона т.е''ципуро''.Уже с середины месяца улицы наполняются ароматом "забродившего"винограда исходящего из большущих деревянных бочек,которые стоят внутри дворов или в хранильных помещениях.Каждая деревня имеет несколько "казани"т.е.помещение где"выгоняют'' ципуро,нужно только договориться с хозяином такого''казани" и в назначенный день привезти полуфабрикат ципуро т.е.бражку.Мне хочется описать "казани''который находиться в маленьком городке(Центральной Македонии)-Наусе и называется"Даламарас".Это просторная,в деревенском стиле обставленная комната,большой деревянный стол,скамейки,шкаф с посудой и разной бытовой утварью развешенной на каменных стенах возле одной из которых и находиться нехитрое перегонное устройство-дровянная печь выложенная кирпичём со всякими трубками для охлаждения и т. д.и т.д. ну,Вы сами знаете.Владелец ципуро приглашает друзей,жарят на углях мясо,пьют свежевыгоняемый ципоро,поют,танцуют.В общем,веселье наченное с 4-5ч.вечера заканчивается далеко за полночь.Если Вам выпадетвозможность побывать в Наусе,непременно посетите"Даламарас",где Вас угостят ципуро собственного изготовления, где Вы побываете в очень уютной обстановке и необыкновенно тёплом гостеприимстве хозяев.

Продолжение "Греческий самогон"

Кофе в Греции

Привет из Верии! Мне очень хочется написать о значении кофе в Греции.Само слово ''кофе",такое тёплое,как бы ощущается его аромат,и  когда спрашивают

''Выпьем кофе?" сразу атмосфера становится уютной,хочется беседовать о чём-то приятном.Вообще,это страна склонна.....к обсуждению,собеседованию,но и как-же без кофе? Кофе-это их образ жизни.Эллинико,NESCAFE,фрапе.....

Выражение''Памэ я кафе?''т.е.''Выйдем на кофе?",это значит посидеть в кафетерии не менее 1,5-2 часа.В этом случае,фрапэ,подходящий напиток для Греции,не заканчивается быстро.Греческий элексир!Этот способ приготовления кофе ''родился'' случайно.На одной из выставок в Салониках,в 1957 году,не оказалось горячей воды,чтобы растворить кофе,и тогда,ДМИТРИЙ ВАКОНДИОС,продавец в кофейной лавке,в шейкер положил кофе,сахар и холодную воду,взбил,так получился фрапэ,т.е.с французкого-''бить,ударять''.Более точное его приготовление;в стакан кладётся 1-1,5ч.л.кофе в гранулах фирмы NESTLE и 2 ч.л.сахара,взбивают с малым колличеством,~30м.л., воды до пенообразного состояния,потом доливают стакан холодной водой,кладут несколько кубиков льда и палочку-соломку,молоко - по желанию.Вкусный,прохладительный напиток, ассоциируется сразу с летом,отдыхом,морем.Только будте осторожны - его нельзя выпивать сразу,только небольшими глотками,растягивая это удовольствие на всю Вашу продолжительную беседу,наче учащённое сердцебиение Вам обеспеченно.
Все дела, встречи - только с кофе! Его предлагают везде;в магазинах,в парикмахерских,ремонтных мастерских,на автомобильной мойке.....В горах,в 7 км.от
Верии,в живописном месте,стоит монастырь  Про'дрому построенный в 1326 году.Вход свободный,можно осмотреть внутренний двор,где много цветов,очень чисто,свободно гуляют павлины.К столовой ,где обедают монахи,пристроена ещё одна комната для посетителей. Там есть всё,чтобы сварить себе кофе,а так-же сладости ,печенья,которые приносят с собой прихожане. Пожалуйста угощайтесь! Кофе,кофе!Воздух Греции пропитан его ароматом.

Особую атмосферу уюта,напоминание о старом образе жизни,хранят в себе кафении.Традиционные кафении - это небольшие домики с неприхотливой мебелью,камином или дровяной печкой,старыми фотографиами на стенах,домашней утварью.Это было местом встреч,чаще с единственным телефоном на всю деревню,местом,где после работы заходили выпить эллинико,обсудить новости.(видио)


Эллинико кафе  - греческим стал называтся только с 1974 года,а до тех пор назывался турецким.Готовят эллинико так;в турку наливают воду,ставят на очень медленный огонь или раскалённый песок.Сначала насыпают сахар,хорошо размешивают и только потом добавляют кофе.Продолжаем помешивать до того,как начнёт подниматься пена - каймак.До кипения не доводить. И не забудте,чашечки для кофе должны быть с толстыми стенками. Если Вам нравится сладкий кофе,он называется "глико'', пропорции его - на одну чашечку воды 1 ч. л.кофе+ 1 ч. л.сахара. Полусладкий это - ''метрио'',1 ч.л. кофе+0,5ч.л. сахара и совсем без сахара называется "скето" В Греции Вам с чашечкой кофе обязательно подадут стакан воды.Это очень полезная  для здоровья традиция т. к.кофе выводит жидкость из организма.Вас могут угостить вареньем домашнего приготовления,например из инжира,апельсиновых корок,черешни.На дне чашечки остаётся волшебная гуща,в которую добавив несколько капель оливкового масла,получаем натуральный скраб,который нанесится на лицо,а так-же на тело,сделать лёгкий массаж и смыть через несколько минут.Кожа станет бархатной и будет благоухать ещё несколько часов
Если,прочитав это небольшое повествование,Вам вдруг захотелось чашечку ароматного кофе,чтож,тогда я говорю:
''Памэ я кафе?"

Продолжение "Кофе в Греции"